Увеличим прибыль вашего ресторана
Ресторанная консалтинговая компания №1 в России
Помогаем с открытием ресторанов, аудитом бизнеса, увеличением дохода, составлением меню, проектированием, подбором оборудования и обучением персонала.
проектов сделано нашей командой
0
+
увеличение оборота сети кафе после консультации
0
%
наших клиентов выходят на окупаемость с 1 месяца
0
%
рублей сэкономили наши клиенты на оборудовании за год
0
+ млн.
Поможем вам создать успешный ресторан
Компания EVCgroup
Добрый день! Меня зовут Ефимов Владимир, я шеф-повар и основатель компании по ресторанному консалтингу.
EVCgroup – это целая команда профессионалов в различных областях ресторанного бизнеса.
Вместе мы поможем Вам открыть успешный ресторан и улучшим показатели вашего работающего бизнеса.
Флагманский проект
Наш флагманский проект в Карелии — ресторан «Кружево».
Настоящая Карелия и не только. Соединили и воплотили все, чего не хватало в регионе — техасский смокер, дровяная печь, сыроварня и винотека, в которой уже более 155 видов вина.
Находясь на острове без хороших дорог, имея всего 50 посадочных мест, продаем 600 порций нашего знаменитого копченого борща из печи на месяц, 2 тонны форели за лето.
Наши настойки и домашнее вино — лучшая сувенирная продукция.
От создания концепции до выхода на рентабельность в 40% прошло меньше года.
Управление рестораном Январь 2022 — Февраль 2024
Наши партнеры
GrandChef
Ресторанный текстиль № 1 в России.
Униформа для персонала зала и кухни с индивидуальным подходом к проекту.
Высокое качество, удобство и практичность.
Наши партнеры
GrandChef
Ресторанный текстиль № 1 в России.
Униформа для персонала зала и кухни с индивидуальным подходом к проекту.
Высокое качество, удобство и практичность.
GrandChef
Ресторанный текстиль № 1 в России.
Униформа для персонала зала и кухни с индивидуальным подходом к проекту.
Высокое качество, удобство и практичность.
Наши проекты
Где мы были и что мы делали?
Более 90 проектов реализовано нашей командой и продолжают свой успешный путь в ресторанном бизнесе.
Более 80 человек после наших обучений вышли в карьерный рост.
Более 30 ресторанов увеличили свой доход после одной консультации. Рестораны от задумки до полной реализации.
01
Открытие ресторана под ключ
- Разработка концепции
- Проект помещения
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Организация и настройка системы F&B
- Маркетинг ресторана
- Внутренний аудит и контроль качества
Ресторан Кружево, Сортавала, Карелия
- Разработка концепции
- Проект помещения
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Организация и настройка системы F&B
- Маркетинг ресторана
- Внутренний аудит и контроль качества
Ресторан Кружево, Сортавала, Карелия
02
Бренд-шеф ресторана
- Оптимизация работы ресторана
- Разработка и постановка меню аля карт
- Разработка и постановка меню завтраков
- Запуск Американской коптильни
- Проведение гастроужинов
- Обучение персонала
- Ведение бухгалтерии ресторана
Причал №11, Кандалакша
- Оптимизация работы ресторана
- Разработка и постановка меню аля карт
- Разработка и постановка меню завтраков
- Запуск Американской коптильни
- Проведение гастроужинов
- Обучение персонала
- Ведение бухгалтерии ресторана
Причал №11, Кандалакша
03
Разработка меню и концепции
- Создание концепции меню ресторана
- Анализ экономики ресторана и повышение эфективности
- Улучшение технологических процессов
- Обновление меню
- Работа по увеличению чистой прибыли
Сокращение фудкоста на 6%.
Увеличение оборота сети на 30% за 2 месяца.
Винный бар Vinch, Санкт-Петербург
- Создание концепции меню ресторана
- Анализ экономики ресторана и повышение эфективности
- Улучшение технологических процессов
- Обновление меню
- Работа по увеличению чистой прибыли
Сокращение фудкоста на 6%.
Увеличение оборота сети на 30% за 2 месяца.
Винный бар Vinch, Санкт-Петербург
04
Увеличение прибыли и ведение проекта
- Обучение и настройка производства сыров
- Запуск Американской коптильни и разработка смокер-меню
- Обновление меню
- Проведение гастроужинов и chefs table
- Управление кухней
- Ежемесячный аудит и мониторинг рынка
Первый сырный бар "Friends", Киров
- Обучение и настройка производства сыров
- Запуск Американской коптильни и разработка смокер-меню
- Обновление меню
- Проведение гастроужинов и chefs table
- Управление кухней
- Ежемесячный аудит и мониторинг рынка
Первый сырный бар "Friends", Киров
05
Открытие ресторана под ключ
- Проект помещения
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Проведение мастер-классов и гастроужинов
Прибыль с первого месяца +150% от намеченного плана.
Ресторан-сыроварня Бидон, Белгород
- Проект помещения
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Проведение мастер-классов и гастроужинов
Прибыль с первого месяца +150% от намеченного плана.
Ресторан-сыроварня Бидон, Белгород
06
Открытие ресторана под ключ
- Разработка концепции
- Разработка проекта и подбор оборудования
- Разработка и постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Полное ведение и поддержка проекта
- Новая сидрерия с настоящей римской пиццей
- Полное ведение проекта
Белый налив, Санкт-Петербург
- Разработка концепции
- Разработка проекта и подбор оборудования
- Разработка и постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Полное ведение и поддержка проекта
- Новая сидрерия с настоящей римской пиццей
- Полное ведение проекта
Белый налив, Санкт-Петербург
07
Увеличение прибыли и ведение ресторана
- Обучение персонала
- Сокращение времени отдачи блюд
- Ежемесячный аудит и мониторинг рынка
- Своевременное обновление меню
Сокращение фудкоста на 8%, увеличение продаж кухни относительно общей выручки на 6%
Сидрерия, Санкт-Петербург
- Обучение персонала
- Сокращение времени отдачи блюд
- Ежемесячный аудит и мониторинг рынка
- Своевременное обновление меню
Сокращение фудкоста на 8%, увеличение продаж кухни относительно общей выручки на 6%
Сидрерия, Санкт-Петербург
08
Открытие ресторана под ключ
- Разработка концепции и кулинарной студии
- Проектирование помещения, контроль строительства
- Разработка проекта и подбор оборудования
- Разработка и постановка меню а-ля карт
- Проведение мастер классов
- Поиск и обучение персонала
- Маркетинговое сопровождение при запуске проекта
Пряник, Петрозаводск
- Разработка концепции и кулинарной студии
- Проектирование помещения, контроль строительства
- Разработка проекта и подбор оборудования
- Разработка и постановка меню а-ля карт
- Проведение мастер классов
- Поиск и обучение персонала
- Маркетинговое сопровождение при запуске проекта
Пряник, Петрозаводск
09
Открытие под ключ
- Разработка и запуск меню
- Поиск и обучение персонала
- Запуск доставки
Смокерная BBQ, Белгород
- Разработка и запуск меню
- Поиск и обучение персонала
- Запуск доставки
Смокерная BBQ, Белгород
10
Увеличение прибыли сети пабов
- Аудит бизнеса
- Поиск и обучение персонала
- Подбор помещений
Увеличение оборота сети с первого месяца на 60%
Толстый фраер, Санкт-Петербург
- Аудит бизнеса
- Поиск и обучение персонала
- Подбор помещений
Увеличение оборота сети с первого месяца на 60%
Толстый фраер, Санкт-Петербург
11
Открытие ресторана под ключ
- Создание концепции
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонал
Увеличение оборота в 2 раза во время пандемии
Азиатский фудкорт, Старый Оскол
- Создание концепции
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонал
Увеличение оборота в 2 раза во время пандемии
Азиатский фудкорт, Старый Оскол
12
Кулинарные мастер классы
- 10 лет в студии
- Съёмки кулинарных программ для телеканалов
- Частные ужины
- Выездные и не выездные мастер-классы
- Главный подрядчик фестиваля "О да! Еда!" 2015
Более 2000 мастер-классов
Кулинарная студия Шеф-Повар, Санкт-Петербург
- 10 лет в студии
- Съёмки кулинарных программ для телеканалов
- Частные ужины
- Выездные и не выездные мастер-классы
- Главный подрядчик фестиваля "О да! Еда!" 2015
Более 2000 мастер-классов
Кулинарная студия Шеф-Повар, Санкт-Петербург
13
Открытие ресторана под ключ
- Разработка концепции
- Подбор и установка оборудования
- Постановка римской пиццы
- Обучение персонала
- Постановка меню
Гастробар Viva Римская пицца, Старый Оскол
- Разработка концепции
- Подбор и установка оборудования
- Постановка римской пиццы
- Обучение персонала
- Постановка меню
Гастробар Viva Римская пицца, Старый Оскол
14
Открытие под ключ
- Разработка проекта
- Разработка концепции
- Постановка оборудования и инвентаря
- Постановка меню
- Обучение персонала
Кулинария "Полянка", Белгород
- Разработка проекта
- Разработка концепции
- Постановка оборудования и инвентаря
- Постановка меню
- Обучение персонала
Кулинария "Полянка", Белгород
15
Открытие фудтрака под ключ
- Разработка концепции и проекта
- Поиск производителя
- Разработка и постановка меню
- Поиск и обучение персонала
Масштабировали наш флагманский проект созданием фудтрака. Настоящий стрит-фуд в Карелии.
Фудтрак Кружево, Сортавала, Карелия
- Разработка концепции и проекта
- Поиск производителя
- Разработка и постановка меню
- Поиск и обучение персонала
Масштабировали наш флагманский проект созданием фудтрака. Настоящий стрит-фуд в Карелии.
Фудтрак Кружево, Сортавала, Карелия
16
Открытие под ключ
- Разработка концепции
- Постановка оборудования, инвентаря и посуды
- Постановка меню
- Обучение персонала
- Открытие кондитерского производства и запуск витрины
- Обновления меню и кондитерского ассортимента
Кафе "Трюфель", Губкин
- Разработка концепции
- Постановка оборудования, инвентаря и посуды
- Постановка меню
- Обучение персонала
- Открытие кондитерского производства и запуск витрины
- Обновления меню и кондитерского ассортимента
Кафе "Трюфель", Губкин
17
Открытие кафе под ключ
- Разработка концепции
- Подбор и установка оборудования
- Разработка и постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Маркетинг
Кафе "Долина", Губкин
- Разработка концепции
- Подбор и установка оборудования
- Разработка и постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Маркетинг
Кафе "Долина", Губкин
18
Уникальный формат гастрономического ужина/обеда
- Только на один день и только для вас открывается импровизированный ресторан под открытым небом в самых "диких" локациях - опушке леса, берега рек и морей, дикий остров, скалы, сосновый бор.
- Никакого электричества – только горелки и костёр
Более 20 выездов за год
Дикие обеды и ужины
- Только на один день и только для вас открывается импровизированный ресторан под открытым небом в самых "диких" локациях - опушке леса, берега рек и морей, дикий остров, скалы, сосновый бор.
- Никакого электричества – только горелки и костёр
Более 20 выездов за год
Дикие обеды и ужины
01
Открытие ресторана под ключ
- Разработка концепции
- Проект помещения
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Организация и настройка системы F&B
- Маркетинг ресторана
- Внутренний аудит и контроль качества
Ресторан Кружево, Сортавала, Карелия
- Разработка концепции
- Проект помещения
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Организация и настройка системы F&B
- Маркетинг ресторана
- Внутренний аудит и контроль качества
Ресторан Кружево, Сортавала, Карелия
02
Бренд-шеф ресторана
- Оптимизация работы ресторана
- Разработка и постановка меню аля карт
- Разработка и постановка меню завтраков
- Запуск Американской коптильни
- Проведение гастроужинов
- Обучение персонала
- Ведение бухгалтерии ресторана
Причал №11, Кандалакша
- Оптимизация работы ресторана
- Разработка и постановка меню аля карт
- Разработка и постановка меню завтраков
- Запуск Американской коптильни
- Проведение гастроужинов
- Обучение персонала
- Ведение бухгалтерии ресторана
Причал №11, Кандалакша
03
Бренд-шеф ресторана
- Создание концепции меню ресторана
Спустя 3 года...
- Анализ экономики ресторана и повышение эфективности
- Улучшение технологических процессов
- Обновление меню
- Работа по увеличению чистой прибыли
Сокращение фудкоста на 6%.
Увеличение оборота сети на 30% за 2 месяца.
Винный бар Vinch, Санкт-Петербург
- Создание концепции меню ресторана
Спустя 3 года...
- Анализ экономики ресторана и повышение эфективности
- Улучшение технологических процессов
- Обновление меню
- Работа по увеличению чистой прибыли
Сокращение фудкоста на 6%.
Увеличение оборота сети на 30% за 2 месяца.
Винный бар Vinch, Санкт-Петербург
04
Увеличение прибыли и ведение проекта
- Обучение и настройка производства сыров
- Запуск Американской коптильни и разработка смокер-меню
- Обновление меню
- Проведение гастроужинов и chefs table
- Управление кухней
- Ежемесячный аудит и мониторинг рынка
Первый сырный бар "Friends", Киров
- Обучение и настройка производства сыров
- Запуск Американской коптильни и разработка смокер-меню
- Обновление меню
- Проведение гастроужинов и chefs table
- Управление кухней
- Ежемесячный аудит и мониторинг рынка
Первый сырный бар "Friends", Киров
05
Открытие под ключ
- Разработка концепции
- Постановка меню
- Открытие сыроварни
- Обучение персонала
- Проведение гастроужинов
- Обновления меню
Ресторан-сыроварня Бидон, Белгород
- Разработка концепции
- Постановка меню
- Открытие сыроварни
- Обучение персонала
- Проведение гастроужинов
- Обновления меню
Ресторан-сыроварня Бидон, Белгород
06
Открытие ресторана под ключ
- Разработка концепции
- Разработка проекта и подбор оборудования
- Разработка и постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Полное ведение и поддержка проекта
- Новая сидрерия с настоящей римской пиццей
- Полное ведение проекта
Белый налив, Санкт-Петербург
- Разработка концепции
- Разработка проекта и подбор оборудования
- Разработка и постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Полное ведение и поддержка проекта
- Новая сидрерия с настоящей римской пиццей
- Полное ведение проекта
Белый налив, Санкт-Петербург
07
Увеличение прибыли и ведение ресторана
- Обучение персонала
- Сокращение времени отдачи блюд
- Ежемесячный аудит и мониторинг рынка
- Своевременное обновление меню
Сокращение фудкоста на 8%, увеличение продаж кухни относительно общей выручки на 6%
Сидрерия, Санкт-Петербург
- Обучение персонала
- Сокращение времени отдачи блюд
- Ежемесячный аудит и мониторинг рынка
- Своевременное обновление меню
Сокращение фудкоста на 8%, увеличение продаж кухни относительно общей выручки на 6%
Сидрерия, Санкт-Петербург
08
Открытие ресторана под ключ
- Разработка концепции и кулинарной студии
- Проектирование помещения, контроль строительства
- Разработка проекта и подбор оборудования
- Разработка и постановка меню а-ля карт
- Проведение мастер классов
- Поиск и обучение персонала
- Маркетинговое сопровождение при запуске проекта
Пряник, Петрозаводск
- Разработка концепции и кулинарной студии
- Проектирование помещения, контроль строительства
- Разработка проекта и подбор оборудования
- Разработка и постановка меню а-ля карт
- Проведение мастер классов
- Поиск и обучение персонала
- Маркетинговое сопровождение при запуске проекта
Пряник, Петрозаводск
09
Открытие под ключ
- Разработка и запуск меню
- Поиск и обучение персонала
- Запуск доставки
Смокерная BBQ, Белгород
- Разработка и запуск меню
- Поиск и обучение персонала
- Запуск доставки
Смокерная BBQ, Белгород
10
Увеличение прибыли сети пабов
- Аудит бизнеса
- Поиск и обучение персонала
- Подбор помещений
Увеличение оборота сети с первого месяца на 60%
Толстый фраер, Санкт-Петербург
- Аудит бизнеса
- Поиск и обучение персонала
- Подбор помещений
Увеличение оборота сети с первого месяца на 60%
Толстый фраер, Санкт-Петербург
11
Открытие ресторана под ключ
- Создание концепции
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонал
Увеличение оборота в 2 раза во время пандемии
Азиатский фудкорт, Старый Оскол
- Создание концепции
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонал
Увеличение оборота в 2 раза во время пандемии
Азиатский фудкорт, Старый Оскол
12
Кулинарные мастер классы
- 10 лет в студии
- Съёмки кулинарных программ для телеканалов
- Частные ужины
- Выездные и не выездные мастер-классы
- Главный подрядчик фестиваля "О да! Еда!" 2015
Более 2000 мастер-классов
Кулинарная студия Шеф-Повар, Санкт-Петербург
- 10 лет в студии
- Съёмки кулинарных программ для телеканалов
- Частные ужины
- Выездные и не выездные мастер-классы
- Главный подрядчик фестиваля "О да! Еда!" 2015
Более 2000 мастер-классов
Кулинарная студия Шеф-Повар, Санкт-Петербург
13
Открытие ресторана под ключ
- Разработка концепции
- Подбор и установка оборудования
- Постановка римской пиццы
- Обучение персонала
- Постановка меню
Гастробар Viva Римская пицца, Старый Оскол
- Разработка концепции
- Подбор и установка оборудования
- Постановка римской пиццы
- Обучение персонала
- Постановка меню
Гастробар Viva Римская пицца, Старый Оскол
14
Открытие под ключ
- Разработка проекта
- Разработка концепции
- Постановка оборудования и инвентаря
- Постановка меню
- Обучение персонала
Кулинария "Полянка", Белгород
- Разработка проекта
- Разработка концепции
- Постановка оборудования и инвентаря
- Постановка меню
- Обучение персонала
Кулинария "Полянка", Белгород
15
Открытие фудтрака под ключ
- Разработка концепции и проекта
- Поиск производителя
- Разработка и постановка меню
- Поиск и обучение персонала
Масштабировали наш флагманский проект созданием фудтрака. Настоящий стрит-фуд в Карелии.
Фудтрак Кружево, Сортавала, Карелия
- Разработка концепции и проекта
- Поиск производителя
- Разработка и постановка меню
- Поиск и обучение персонала
Масштабировали наш флагманский проект созданием фудтрака. Настоящий стрит-фуд в Карелии.
Фудтрак Кружево, Сортавала, Карелия
16
Открытие под ключ
- Разработка концепции
- Постановка оборудования, инвентаря и посуды
- Постановка меню
- Обучение персонала
- Открытие кондитерского производства и запуск витрины
- Обновления меню и кондитерского ассортимента
Кафе "Трюфель", Губкин
- Разработка концепции
- Постановка оборудования, инвентаря и посуды
- Постановка меню
- Обучение персонала
- Открытие кондитерского производства и запуск витрины
- Обновления меню и кондитерского ассортимента
Кафе "Трюфель", Губкин
17
Открытие кафе под ключ
- Разработка концепции
- Подбор и установка оборудования
- Разработка и постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Маркетинг
Кафе "Долина", Губкин
- Разработка концепции
- Подбор и установка оборудования
- Разработка и постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Маркетинг
Кафе "Долина", Губкин
18
Уникальный формат гастрономического ужина/обеда
- Только на один день и только для вас открывается импровизированный ресторан под открытым небом в самых "диких" локациях - опушке леса, берега рек и морей, дикий остров, скалы, сосновый бор.
- Никакого электричества – только горелки и костёр
Более 20 выездов за год
Дикие обеды и ужины
- Только на один день и только для вас открывается импровизированный ресторан под открытым небом в самых "диких" локациях - опушке леса, берега рек и морей, дикий остров, скалы, сосновый бор.
- Никакого электричества – только горелки и костёр
Более 20 выездов за год
Дикие обеды и ужины
Наши проекты
Где мы были и что мы делали?
Более 90 проектов реализовано нашей командой и продолжают свой успешный путь в ресторанном бизнесе.
Более 80 человек после наших обучений вышли в карьерный рост.
Более 30 ресторанов увеличили свой доход после одной консультации. Рестораны от задумки до полной реализации.
01
Открытие ресторана под ключ
- Разработка концепции
-Проект помещения, контроль строительства
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Организация и настройка системы F&B
- Маркетинг ресторана
Ресторан Кружево, Сортавала, Карелия
- Разработка концепции
-Проект помещения, контроль строительства
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Организация и настройка системы F&B
- Маркетинг ресторана
Ресторан Кружево, Сортавала, Карелия
02
Поддержка при запуске проекта
- Контроль этапа запуска отеля
- Помощь в администрировании и оптимизации
- Контроль качества
- Организация и настройка системы F&B питание в отелях
- Маркетинг. Помощь в продвижении и рекламе
Апарт-Отель Кружево, Сортавала, Карелия
- Контроль этапа запуска отеля
- Помощь в администрировании и оптимизации
- Контроль качества
- Организация и настройка системы F&B питание в отелях
- Маркетинг. Помощь в продвижении и рекламе
Апарт-Отель Кружево, Сортавала, Карелия
03
Открытие ресторана под ключ
- Создание концепции
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
Увеличение оборота в 2 раза во время пандемии
Азиатский фудкорт, Старый Оскол
- Создание концепции
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
Увеличение оборота в 2 раза во время пандемии
Азиатский фудкорт, Старый Оскол
04
Увеличение прибыли сети пабов
- Ребрендинг всей компании
- Аудит бизнеса
- Поиск и обучение персонала
- Подбор помещений
Увеличение оборота сети с первого месяца на 60%
Толстый фраер, Санкт-Петербург
- Ребрендинг всей компании
- Аудит бизнеса
- Поиск и обучение персонала
- Подбор помещений
Увеличение оборота сети с первого месяца на 60%
Толстый фраер, Санкт-Петербург
01
Открытие ресторана под ключ
- Разработка концепции
-Проект помещения, контроль строительства
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Организация и настройка системы F&B
- Маркетинг ресторана
Ресторан Кружево, Сортавала, Карелия
- Разработка концепции
-Проект помещения, контроль строительства
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Организация и настройка системы F&B
- Маркетинг ресторана
Ресторан Кружево, Сортавала, Карелия
02
Поддержка при запуске проекта
- Контроль этапа запуска отеля
- Помощь в администрировании и оптимизации
- Контроль качества
- Организация и настройка системы F&B питание в отелях
- Маркетинг. Помощь в продвижении и рекламе
Апарт-Отель Кружево, Сортавала, Карелия
- Контроль этапа запуска отеля
- Помощь в администрировании и оптимизации
- Контроль качества
- Организация и настройка системы F&B питание в отелях
- Маркетинг. Помощь в продвижении и рекламе
Апарт-Отель Кружево, Сортавала, Карелия
03
Открытие ресторана под ключ
- Создание концепции
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
Увеличение оборота в 2 раза во время пандемии
Азиатский фудкорт, Старый Оскол
- Создание концепции
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
Увеличение оборота в 2 раза во время пандемии
Азиатский фудкорт, Старый Оскол
04
Увеличение прибыли сети пабов
- Ребрендинг всей компании
- Аудит бизнеса
- Поиск и обучение персонала
- Подбор помещений
Увеличение оборота сети с первого месяца на 60%
Толстый фраер, Санкт-Петербург
- Ребрендинг всей компании
- Аудит бизнеса
- Поиск и обучение персонала
- Подбор помещений
Увеличение оборота сети с первого месяца на 60%
Толстый фраер, Санкт-Петербург
05
Увеличение прибыли и ведение ресторана
- Полное обновление меню
- Обучение персонала
- Сокращение времени отдачи блюд
- Ежемесячный аудит и мониторинг рынка
- Своевременное обновление меню
Сокращение фудкоста на 8%, увеличение продаж кухни относительно общей выручки на 6%
Сидрерия, Санкт-Петербург
- Полное обновление меню
- Обучение персонала
- Сокращение времени отдачи блюд
- Ежемесячный аудит и мониторинг рынка
- Своевременное обновление меню
Сокращение фудкоста на 8%, увеличение продаж кухни относительно общей выручки на 6%
Сидрерия, Санкт-Петербург
06
Открытие ресторана под ключ
- Разработка концепции
- Подбор и установка оборудования
- Постановка римской пиццы
-Постановка меню
- Обучение персонала
Гастробар Viva Римская пицца, Старый Оскол
- Разработка концепции
- Подбор и установка оборудования
- Постановка римской пиццы
-Постановка меню
- Обучение персонала
Гастробар Viva Римская пицца, Старый Оскол
07
Открытие ресторана под ключ
- Подбор и установка оборудования
- Постановка основного меню
- Постановка десертного меню
- Поиск и обучение персонала
Кафе- кондитерская Трюфель, Губкин
- Подбор и установка оборудования
- Постановка основного меню
- Постановка десертного меню
- Поиск и обучение персонала
Кафе- кондитерская Трюфель, Губкин
08
Обновление меню, запуск производства сыров
- Настройка производства сыров
- Обновление меню
- Постановка десертного меню, запуск витрины
- Обучение персонала
- Проведение гастроужина
Увеличение среднего чека в 3 раза, работы кухни без стоп-листа
Гастробар Friends, Киров
- Настройка производства сыров
- Обновление меню
- Постановка десертного меню, запуск витрины
- Обучение персонала
- Проведение гастроужина
Увеличение среднего чека в 3 раза, работы кухни без стоп-листа
Гастробар Friends, Киров
05
Увеличение прибыли и ведение ресторана
- Обучение персонала
- Сокращение времени отдачи блюд
- Ежемесячный аудит и мониторинг рынка
- Своевременное обновление меню
Сокращение фудкоста на 8%, увеличение продаж кухни относительно общей выручки на 6%
Сидрерия, Санкт-Петербург
- Обучение персонала
- Сокращение времени отдачи блюд
- Ежемесячный аудит и мониторинг рынка
- Своевременное обновление меню
Сокращение фудкоста на 8%, увеличение продаж кухни относительно общей выручки на 6%
Сидрерия, Санкт-Петербург
06
Открытие ресторана под ключ
- Разработка концепции
- Подбор и установка оборудования
- Постановка римской пиццы
-Постановка меню
- Обучение персонала
Гастробар Viva Римская пицца, Старый Оскол
- Разработка концепции
- Подбор и установка оборудования
- Постановка римской пиццы
-Постановка меню
- Обучение персонала
Гастробар Viva Римская пицца, Старый Оскол
07
Открытие ресторана под ключ
- Подбор и установка оборудования
- Постановка основного меню
- Постановка десертного меню
- Поиск и обучение персонала
Кафе- кондитерская Трюфель, Губкин
- Подбор и установка оборудования
- Постановка основного меню
- Постановка десертного меню
- Поиск и обучение персонала
Кафе- кондитерская Трюфель, Губкин
08
Обновление меню, запуск производства сыров
- Настройка производства сыров
- Обновление меню
- Постановка десертного меню, запуск витрины
- Обучение персонала
- Проведение гастроужина
Увеличение среднего чека в 3 раза, работы кухни без стоп-листа
Гастробар Friends, Киров
- Настройка производства сыров
- Обновление меню
- Постановка десертного меню, запуск витрины
- Обучение персонала
- Проведение гастроужина
Увеличение среднего чека в 3 раза, работы кухни без стоп-листа
Гастробар Friends, Киров
09
Открытие ресторана под ключ
- Проект помещения
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Проведение мастер-классов и гастроужинов
Прибыль с первого месяца +150% от намеченного плана.
Ресторан-сыроварня Бидон, Белгород
- Проект помещения
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Проведение мастер-классов и гастроужинов
Прибыль с первого месяца +150% от намеченного плана.
Ресторан-сыроварня Бидон, Белгород
10
Открытие кулинарии под ключ
-Разработка концепции
-Создание нового формата заведения
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
Выход на план по прибыли и обороту с первой недели.
Буфет иКомпот, Санкт-Петербург
-Разработка концепции
-Создание нового формата заведения
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
Выход на план по прибыли и обороту с первой недели.
Буфет иКомпот, Санкт-Петербург
11
Открытие ресторана под ключ
- Разработка концепции
- Разработка проекта и подбор оборудования
- Разработка и постановка меню
- Обучение персонала
- Полное ведение и поддержка проекта
Новая сидрерия с настоящей римской пиццей. Полное ведение проекта.
Белый налив, Санкт-Петербург
- Разработка концепции
- Разработка проекта и подбор оборудования
- Разработка и постановка меню
- Обучение персонала
- Полное ведение и поддержка проекта
Новая сидрерия с настоящей римской пиццей. Полное ведение проекта.
Белый налив, Санкт-Петербург
12
Открытие фудтрака под ключ
- Разработка концепции
- Поиск производителя, разработка проекта, контроль сборки
- Разработка и постановка меню
- Поиск и обучение персонала
Масштабировали наш флагманский проект созданием фудтрака.
Фудтрак Кружево, Сортавала, Карелия
- Разработка концепции
- Поиск производителя, разработка проекта, контроль сборки
- Разработка и постановка меню
- Поиск и обучение персонала
Масштабировали наш флагманский проект созданием фудтрака.
Фудтрак Кружево, Сортавала, Карелия
09
Открытие ресторана под ключ
- Проект помещения
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Проведение мастер-классов и гастроужинов
Прибыль с первого месяца +150% от намеченного плана.
Ресторан-сыроварня Бидон, Белгород
- Проект помещения
- Подбор и установка оборудования
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
- Проведение мастер-классов и гастроужинов
Прибыль с первого месяца +150% от намеченного плана.
Ресторан-сыроварня Бидон, Белгород
10
Открытие кулинарии под ключ
-Разработка концепции
-Создание нового формата заведения
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
Выход на план по прибыли и обороту с первой недели.
Буфет иКомпот, Санкт-Петербург
-Разработка концепции
-Создание нового формата заведения
- Постановка меню
- Поиск и обучение персонала
Выход на план по прибыли и обороту с первой недели.
Буфет иКомпот, Санкт-Петербург
11
Открытие ресторана под ключ
- Разработка концепции
- Разработка проекта и подбор оборудования
- Разработка и постановка меню
- Обучение персонала
- Полное ведение и поддержка проекта
Новая сидрерия с настоящей римской пиццей. Полное ведение проекта.
Белый налив, Санкт-Петербург
- Разработка концепции
- Разработка проекта и подбор оборудования
- Разработка и постановка меню
- Обучение персонала
- Полное ведение и поддержка проекта
Новая сидрерия с настоящей римской пиццей. Полное ведение проекта.
Белый налив, Санкт-Петербург
12
Открытие фудтрака под ключ
- Разработка концепции
- Поиск производителя, разработка проекта, контроль сборки
- Разработка и постановка меню
- Поиск и обучение персонала
Масштабировали наш флагманский проект созданием фудтрака.
Фудтрак Кружево, Сортавала, Карелия
- Разработка концепции
- Поиск производителя, разработка проекта, контроль сборки
- Разработка и постановка меню
- Поиск и обучение персонала
Масштабировали наш флагманский проект созданием фудтрака.
Фудтрак Кружево, Сортавала, Карелия
13
Разработка меню и концепции
- Создание концепции меню ресторана
- Разработка меню
- Анализ экономики ресторана и повышение эффективности
- Улучшение технологических процессов
- Обновление меню и проведение гастроужинов
Сокращение фудкоста на 6%. Увеличение оборотов сети на 30%.
Винный бар Vinch, Санкт-Петербург
- Создание концепции меню ресторана
- Разработка меню
- Анализ экономики ресторана и повышение эффективности
- Улучшение технологических процессов
- Обновление меню и проведение гастроужинов
Сокращение фудкоста на 6%. Увеличение оборотов сети на 30%.
Винный бар Vinch, Санкт-Петербург
14
Кулинарные мастер-классы
- 10 лет в студии
- съёмки кулинарных программ для телеканалов - частные ужины
- выездные и не выездные мастер-классы
- главный подрядчик фестиваля "О да! Еда!" 2015 Более 2000 мастер-классов
Кулинарная студия Шеф-Повар, Санкт-Петербург
- 10 лет в студии
- съёмки кулинарных программ для телеканалов - частные ужины
- выездные и не выездные мастер-классы
- главный подрядчик фестиваля "О да! Еда!" 2015 Более 2000 мастер-классов
Кулинарная студия Шеф-Повар, Санкт-Петербург
15
Открытие под ключ
- Разработка и запуск меню
- Обучение персонала
- Запуск доставки
Смокерная BBQ, Белгород
- Разработка и запуск меню
- Обучение персонала
- Запуск доставки
Смокерная BBQ, Белгород
13
Разработка меню и концепции
- Создание концепции меню ресторана
- Разработка меню
- Анализ экономики ресторана и повышение эффективности
- Улучшение технологических процессов
- Обновление меню и проведение гастроужинов
Сокращение фудкоста на 6%. Увеличение оборотов сети на 30%.
Винный бар Vinch, Санкт-Петербург
- Создание концепции меню ресторана
- Разработка меню
- Анализ экономики ресторана и повышение эффективности
- Улучшение технологических процессов
- Обновление меню и проведение гастроужинов
Сокращение фудкоста на 6%. Увеличение оборотов сети на 30%.
Винный бар Vinch, Санкт-Петербург
14
Кулинарные мастер-классы
- 10 лет в студии
- съёмки кулинарных программ для телеканалов - частные ужины
- выездные и не выездные мастер-классы
- главный подрядчик фестиваля "О да! Еда!" 2015 Более 2000 мастер-классов
Кулинарная студия Шеф-Повар, Санкт-Петербург
- 10 лет в студии
- съёмки кулинарных программ для телеканалов - частные ужины
- выездные и не выездные мастер-классы
- главный подрядчик фестиваля "О да! Еда!" 2015 Более 2000 мастер-классов
Кулинарная студия Шеф-Повар, Санкт-Петербург
15
Открытие под ключ
- Разработка и запуск меню
- Обучение персонала
- Запуск доставки
Смокерная BBQ, Белгород
- Разработка и запуск меню
- Обучение персонала
- Запуск доставки
Смокерная BBQ, Белгород
13
Разработка меню и концепции
- Создание концепции меню ресторана
- Разработка меню
- Анализ экономики ресторана и повышение эффективности
- Улучшение технологических процессов
- Обновление меню и проведение гастроужинов
Сокращение фудкоста на 6%. Увеличение оборотов сети на 30%.
Винный бар Vinch, Санкт-Петербург
- Создание концепции меню ресторана
- Разработка меню
- Анализ экономики ресторана и повышение эффективности
- Улучшение технологических процессов
- Обновление меню и проведение гастроужинов
Сокращение фудкоста на 6%. Увеличение оборотов сети на 30%.
Винный бар Vinch, Санкт-Петербург
14
Кулинарные мастер-классы
- 10 лет в студии
- съёмки кулинарных программ для телеканалов - частные ужины
- выездные и не выездные мастер-классы
- главный подрядчик фестиваля "О да! Еда!" 2015 Более 2000 мастер-классов
Кулинарная студия Шеф-Повар, Санкт-Петербург
- 10 лет в студии
- съёмки кулинарных программ для телеканалов - частные ужины
- выездные и не выездные мастер-классы
- главный подрядчик фестиваля "О да! Еда!" 2015 Более 2000 мастер-классов
Кулинарная студия Шеф-Повар, Санкт-Петербург
15
Открытие под ключ
- Разработка и запуск меню
- Обучение персонала
- Запуск доставки
Смокерная BBQ, Белгород
- Разработка и запуск меню
- Обучение персонала
- Запуск доставки
Смокерная BBQ, Белгород
17
Открытие кафе под ключ
- Разработка концепции
- Подбор и установка оборудования
- Разработка и постановка меню
- Обучение персонала
- Маркетинг
Кафе Долина, Губкин
- Разработка концепции
- Подбор и установка оборудования
- Разработка и постановка меню
- Обучение персонала
- Маркетинг
Кафе Долина, Губкин
18
Бренд-шеф ресторана
-Оптимизация работы ресторана
-Разработка и постановка меню а-ля карт
- Разработка и постановка меню завтраков
- Запуск американской коптильни
- Проведение гастроужинов
- Обучение персонала
-Ведение бухгалтерии
Причал №11, Кандалакша
-Оптимизация работы ресторана
-Разработка и постановка меню а-ля карт
- Разработка и постановка меню завтраков
- Запуск американской коптильни
- Проведение гастроужинов
- Обучение персонала
-Ведение бухгалтерии
Причал №11, Кандалакша
19
Открытие ресторана под ключ
- Разработка концепции
- Проектирование помещения, контроль строительства
- Разработка проекта и подбор оборудования
- Подбор инвентаря и посуды
- Разработка и постановка меню а-ля карт
- Разработка концепции и кулинарной студии
- Проведение мастер-классов
- Маркетинговое сопровождение при запуске проекта
Пряник, Петрозаводск
- Разработка концепции
- Проектирование помещения, контроль строительства
- Разработка проекта и подбор оборудования
- Подбор инвентаря и посуды
- Разработка и постановка меню а-ля карт
- Разработка концепции и кулинарной студии
- Проведение мастер-классов
- Маркетинговое сопровождение при запуске проекта
Пряник, Петрозаводск
Какие задачи мы решаем
01.
Открытие под ключ
Поможем открыть ресторан с нуля или выбрать уже готовый бизнес.
02.
Аудит бизнеса
Анализ финансовых показателей, меню ресторана, персонала, производства; план и решение по увеличению чистой прибыли.
05.
Разработка меню
Составление меню для вашего ресторана или бара, с учетом концепции вашего заведения, требуемой себестоимости и анализа региона и конкурентов.
06.
Работа с персоналом
Анализ работы вашего персонала, повышение квалификации и обучение, подбор новых сотрудников.
01.
Открытие под ключ
Поможем открыть ресторан с нуля или выбрать уже готовый бизнес.
02.
Аудит бизнеса
Анализ финансовых показателей, меню ресторана, персонала, производства; план и решение по увеличению чистой прибыли.
03.
Проектирование
Разработка планировки производственных и вспомогательных помещений Вашего ресторана.
04.
Подбор оборудования
Подберем лучшее оборудование по Вашему бюджету, проведём оценку КП других компаний. Подберем кухонный инвентарь, посуду и приборы.
05.
Разработка меню
Составление меню для вашего ресторана или бара, с учетом концепции вашего заведения, требуемой себестоимости и анализа региона и конкурентов.
06.
Работа с персоналом
Анализ работы вашего персонала, повышение квалификации и обучение, подбор новых сотрудников.
Мы можем взять на себя задачи по полному аудиту бизнеса, проектированию производственных и вспомогательных помещений, подбору оборудования под Ваш бюджет, разработке меню и работе с персоналом.
Также у нас есть услуга "открытие под ключ": мы поможем открыть ресторан с нуля или выбрать уже готовый бизнес.
Отзывы наших клиентов
Запишитесь на бесплатную консультацию
Запишитесь на консультацию
Интервью со Сфера.фм
«Потребителя нужно удивлять!» Такого мнения придерживается шеф-повар Владимир Ефимов, который поделился с нами своим видением современных кондитерских тенденций сегмента хорека.
Интервью о нашем проекте в Белгороде
Весной 2017 года в проект Soloma пришёл питерский шеф-повар Владимир Ефимов, задача которого — совершить кулинарную революцию в ментальности белгородцев.
С чего начать при открытии ресторана
В этой статье я напишу 8 самых важных шага открытия собственного ресторанного проекта. Напоминаю, что все основывается на собственном опыте и реальных ошибках рестораторов России.
